¿Por qué no puedes resistirte al pan? Un cambio genético de hace 800.000 años tiene la respuesta
Un grupo de investigadores ha identificado una
duplicación del gen de la amilasa salival (AMY1) que ocurrió hace 800.000 años.
Este gen ayuda a descomponer almidones, como los presentes en el pan y la
pasta, facilitando su digestión. El estudio, realizado por la Universidad de
Buffalo, sugiere que cuantas más copias de este gen tiene una persona, más
eficientemente digiere los carbohidratos. La duplicación inicial del gen
permitió a los humanos adaptarse a dietas ricas en almidón, favoreciendo su
evolución.
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